一分鐘教你在家復刻 ➜ 阿財黑糖糕

黑糖控絕對不能錯過！

簡單又快速，適合新手也適合懶惰的你～

加入柴燒黑糖，整體層次風味更美好

Q彈好吃，一口接一口

⬇️ 文字版食譜與步驟在最下方 ⬇️

一分鐘教你在家復刻 ➜阿財黑糖糕

🪄材料

A 糖水組

• 黑糖 75g
• 張師傅柴燒黑糖 75g（可全用同款黑糖）
• 溫水／熱水 360ml

B 粉類（務必過篩）

• 中筋麵粉 200g
• 木薯粉 200g

C 發酵

• 酵母 4g

🥣 製作流程

① 煮糖水

A材料攪拌至黑糖完全溶解

（水溫降至約 40°C 以下再進行下一步，避免燙死酵母）

② 加粉

分次加入過篩好的 B 粉類

邊加邊攪拌至滑順無粉粒

③ 加酵母

加入酵母拌勻

④ 發酵

密封靜置發酵 1 小時

麵糊膨脹至約 2 倍大、表面有細小氣孔即可

⑤ 入模

輕輕攪拌排大氣泡後倒入模具（約 8 分滿）

⚠️ 黑糖糕本身黏性較強，請務必在模具中鋪上烘焙紙或抹油，避免沾黏不好脫模

⑥ 蒸製

水滾後入鍋

中大火蒸 30 分鐘

關火後悶 5 分鐘再開蓋

⭐ 成功關鍵小技巧

✔ 粉類一定過篩 → 口感更細緻

✔ 水滾才入鍋 → 蓬鬆度更好

✔ 蒸好先悶再開蓋 → 不塌陷

✔ 木薯粉不可減少 → Q彈來源

✔ 模具鋪烘焙紙 → 好脫模、外型完整

💡 常見問題排除

太硬不Q → 蒸太久／木薯粉太少

不膨鬆 → 發酵不足／水太熱燙死酵母

表面凹陷 → 立刻開蓋

黏牙 → 蒸不夠熟

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