一分鐘教你在家作 ➜ 焦糖乳酪蛋糕

⧼ 綿密乳酪 × 微脆焦糖 × 鹹甜平衡 ⧽

入口先是濃郁奶香，接著是焦糖的微苦回甘

層層堆疊，讓人一口接一口！


✔ 大人系甜點首選

✔ 不膩口超耐吃

🪄製作材料

・餅乾底

・消化餅乾 75g

・奶油 37g

・乳酪內餡

・奶油乳酪 170g

・酸奶油 35g

・鮮奶油 220g

・砂糖 60g~80G（已降低甜度）

・海鹽 1g

・香草精 少許

【表面裝飾】

・一砂 適量

・二砂 適量

【模具規格】

‣模具型號：SN3235

‣尺寸：約 65mm × 35mm

‣使用數量：2入

適合製作迷你個人份乳酪蛋糕，成品小巧精緻，適合禮盒與單人享用

👌🏼 使用建議

◆建議內側鋪烘焙紙或OPP蛋糕圍邊條→ 脫模更順利、邊緣更平整

◆入模後可輕敲模具→ 減少氣泡、表面更細緻


🥣 製作流程

① 製作餅乾底：將消化餅乾打碎，加入融化奶油拌勻，平均分成2份，放入模具中壓緊壓實，冷藏備用。

② 打發乳酪基底：奶油乳酪放至室溫軟化，加入砂糖攪拌至滑順無顆粒。

③ 加入風味材料：加入酸奶油、海鹽與香草精，攪拌均勻。

④ 混合乳酪餡：將鮮奶油分次拌入乳酪糊中，輕柔拌勻至細緻滑順。

⑤ 入模冷藏：倒入模具中抹平表面，冷藏至少4小時以上至完全凝固。

⑥ 表面裝飾（焦糖口感關鍵）：食用前撒上「一砂＋二砂」，可直接食用呈現顆粒口感或使用噴槍輕微炙燒，形成焦糖脆殼。



🔔 烘焙小技巧｜成功關鍵

奶油乳酪需完全軟化（避免顆粒）

鮮奶油不可過發（避免油水分離）

拌合需輕柔（維持滑順口感）

💕變化版本

➜更穩定（販售／切片）：可加入吉利丁 5～7g（提升結構）

➜更高級版本：
⭐️表面炙燒 → 升級「焦糖布蕾乳酪」
⭐️加一點海鹽 → 層次更突出

甜，不只是甜，

而是剛剛好的層次與深度。

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