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巧克力堅果軟餅乾

外酥內軟、滿滿堅果香！

這款巧克力堅果軟餅乾，最大的特色就是每一口都能吃到大塊巧克力、巧克力豆與堅果的豐富層次。

剛出爐時外層微酥，內層柔軟濕潤，咬下去有濃郁奶油香與巧克力香氣，搭配堅果的脆感，口感非常有層次。

不管是熱熱吃、放涼吃，甚至隔天回烤後再享用，都一樣好吃，越嚼越香！

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材料準備

奶油 200g

砂糖 30g

二砂 75g

蛋液 110g

低筋麵粉 120g

中筋麵粉 200g

鹽 3g

小蘇打 3g

泡打粉 4g

堅果 180g

巧克力 150g

巧克力豆 50g

這份配方很適合做出厚實、香濃、有口感的軟餅乾。

如果想讓成品更有層次，建議巧克力可以切成大小不一的塊狀，吃起來會更有驚喜感。

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烘烤條件

烤箱預熱至 180°C

再以 180°C 烘烤約 20 分鐘

如果你喜歡更柔軟的口感，可以把烘烤時間縮短為 16～18 分鐘。

如果喜歡外酥內軟的感覺，就維持 180°C 烘烤約 20 分鐘。

小提醒

堅果建議可先以 150°C 烤 8～10 分鐘，香氣會更明顯。

巧克力切成大小不一的塊狀，成品口感會更有層次。

出爐後餅乾會稍微偏軟，先放涼再移動，較不容易破掉。

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製作流程

1. 奶油軟化

奶油先放室溫軟化，軟化到手指可以輕壓出痕跡即可，不需要融化。

2. 拌入糖類

加入砂糖與二砂，攪拌均勻，拌到顏色略變淺、質地滑順。

3. 加入蛋液

蛋液分 2～3 次加入，每次都要先攪拌至完全吸收，再加入下一次，避免油水分離。

4. 加入粉類

將低筋麵粉、中筋麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合後過篩，再加入奶油糊中，以切拌方式拌勻，拌到看不見乾粉即可。

5. 加入配料

加入堅果、切碎巧克力與巧克力豆，輕輕拌勻，讓配料平均分布在麵糰中。

6. 冷藏麵糰

將麵糰包好，放入冰箱冷藏至少 30 分鐘～1 小時。冷藏後麵糰較穩定，烘烤時比較不容易攤平。

7. 分割整形

將冷藏後的麵糰取出，分割成適合大小，搓成球狀或稍微壓扁，放在烤盤上時每顆之間保留空間。

8. 烘烤

烤箱預熱至 180°C，放入後烘烤約 20 分鐘，烤到表面定型、邊緣微微上色即可。

9. 放涼定型

出爐後先不要急著移動，先放在烤盤上約 5～10 分鐘 定型，再移到網架上完全放涼。

香氣四溢的巧克力堅果軟餅乾就完成了！

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