胡蘿蔔核桃乳酪蛋糕

濕潤蛋糕 × 堅果香氣 × 乳酪夾心

每一口都帶著自然甜與溫潤香氣，

搭配滑順乳酪內餡，

打造剛剛好的療癒甜點。

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材料配方

蛋糕體

• 胡蘿蔔絲 180g
• 核桃仁 55g
• 雞蛋 80g
• 砂糖 30g
• 紅糖 20g
• 鹽 1g
• 油（無色無味） 80g
• 低筋麵粉 110g
• 肉桂粉 2g
• 泡打粉 1.5g
• 小蘇打 1g

乳酪內餡

• 奶油乳酪 125g
• 奶油 80g
• 糖粉 18g
• 香草精 少許

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成品建議

• 模具：6吋圓模 或 磅蛋糕模
• 口感：濕潤柔軟 × 細緻綿密
• 風味：肉桂香 × 胡蘿蔔自然甜 × 乳酪滑順

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前置準備

1. 胡蘿蔔刨絲備用
2. 核桃烤熟，稍微切碎
3. 烤箱預熱至170°C
4. 模具鋪上烘焙紙

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製作步驟

1. 打發蛋液：雞蛋加入砂糖、紅糖與鹽攪拌至糖溶解、略微乳化，蛋液打發至膨脹發白（蛋液滑落後紋路不易消失）
2. 加入油脂：加入玉米油拌勻，使麵糊呈現均勻滑順狀。
3. 加入乾性材料：將低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉、小蘇打過篩加入，輕輕拌勻。
4. 加入配料：加入胡蘿蔔絲與核桃，拌勻成蛋糕麵糊。
5. 入模組裝：將麵糊倒入模具中。
6. 烘烤：170°C 烘烤 40～50分鐘（視模具大小調整）
7. 冷卻：出爐後放涼再脫模，風味更穩定，冷藏放置隔天在抹上內餡比較不容易掉屑屑喔。
8. 製作乳酪內餡：奶油乳酪軟化後，加入奶油與糖粉打至滑順，加入香草精拌勻。

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成功關鍵

1. 胡蘿蔔絲不要太粗（影響口感）
2. 麵糊不要過度攪拌（避免變硬）
3. 奶油乳酪在加入前一定要完全軟化，刮刀可以輕鬆攪拌。

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升級建議

油脂除了無色無味的油之外也可以換成奶油喔。

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簡單的食材，

卻能做出最溫暖的味道。

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