一分鐘教你在家製作➜乳酪司康
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乳酪司康外層微酥、內部鬆軟，包入滑順乳酪餡，咬下帶有濃郁奶香與淡淡鹹甜平衡。
麵糰中拌入焦糖餅乾碎，烘烤後多了香脆顆粒感，也讓整體風味帶有迷人的焦糖香氣。
非常適合當作早餐、下午茶，或是居家烘焙的小點心。
口感特色
外層微酥鬆香
內餡柔滑濃郁
焦糖餅乾顆粒更有層次
溫熱享用風味最佳
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司康麵糰材料
低筋麵粉 200g
糖 15g
鹽 1g
泡打粉 5g
奶油 65g
牛奶 110g
焦糖餅乾 30g
乳酪餡材料
奶油乳酪 200g
糖 25g
備註
材料建議先秤量完成。
奶油保持冰涼，乳酪餡材料提前回溫，操作會更順手。
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烘烤條件與製作流程
175°C 烘烤約 20 分鐘
1. 製作乳酪餡
奶油乳酪放至室溫軟化。
加入糖攪拌均勻。
攪拌至滑順無顆粒。
裝入擠花袋，放冷藏備用。
2. 處理焦糖餅乾
將焦糖餅乾放入袋中壓碎。
不需要壓太細，可保留一些小顆粒，增加口感。
3. 製作司康麵糰
將低筋麵粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻。
加入冰奶油。
用刮板切拌，或用手搓成細砂狀。
加入壓碎的焦糖餅乾拌勻。
倒入牛奶。
用刮刀輕輕拌成團。
拌到看不見乾粉即可，不要過度揉麵，避免司康口感變硬。
4. 包入乳酪餡
將麵糰放在撒粉的桌面上。
輕輕壓平後分割成適合大小。
每份麵糰包入適量乳酪餡。
收口捏緊。
整形成圓形、三角形或喜歡的形狀。
5. 冷藏定型
整形好的司康放入冰箱冷藏約 20～30 分鐘。
冷藏後烘烤，形狀會更穩定，口感也更酥鬆。
6. 烘烤
烤箱預熱至 175°C。
司康表面可刷上一層牛奶或蛋液。
放入烤箱，以 175°C 烘烤約 20 分鐘。
烤至表面微金黃、底部上色即可出爐。
7. 放涼與保存
出爐後先放在烤盤上稍微冷卻。
可趁溫熱食用，乳酪餡口感較柔順。
完全放涼後可包裝保存。
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製作小提醒
成功關鍵
奶油建議使用冰奶油，司康口感會更酥鬆。
牛奶加入後不要過度攪拌，成團即可。
乳酪餡先冷藏會比較好包，也比較不容易在烘烤時流出。
焦糖餅乾不要壓太細，保留顆粒口感會更有層次。
結尾文案
掌握以上重點，就能做出外酥內軟、香濃迷人的乳酪司康！
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