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黏度介於糯米與在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，蓬萊米較少用來做成中式點心，多與糯米調合作成菜包及紅龜粿，近期以多元應用為目標，強力推廣米穀粉取代低筋麵粉。

直鏈澱粉 15~22%, 支鏈澱粉 78~85%

適用食品有：米漿、米果、米蛋糕、米鬆餅、米麵條、米餅乾、紅糖發糕、寧波年糕、客家米食、韓國年糕及日本和果子。

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一、什麼是米穀粉

米穀粉泛指用稻米磨成的粉，根據原料品種的差異，會產生稉米(蓬萊米)、秈米(在來米)以及糯米三種不同的米穀粉，不同品種的米穀粉則會影響其應用的範圍。

二、水磨法的介紹

又稱濕磨法，是壹種米粒磨成米漿的古老工法。

首先是洗米，將白米中的雜質淘去；再將白米浸泡至軟化，吸足水分並與水一同磨成米漿；最後經過脫水及乾燥完成之後，才是米穀粉！研磨時有水流帶動，會對米粒和機械之間有潤滑作用，降低機械對澱粉顆粒的損傷，可最大程度的保留米香及營養價值。

三、選擇屏東農產的理由?

1. 100%純米，無添加、無防腐劑。

2. 瞬間乾燥，保持原料米的品質。

3. 水磨製程，沒有怪異的粉味。

4. 定期送第三方公證單位自主檢驗。

5. 吸油率低，熱量攝取不心慌。

四、適合使用米穀粉的對象

1. 麩質過敏者

2. 素食飲食者

3. 消化不良

4. 米食愛好者

5. 有烘焙興趣

五、國際驗證通過

ISO9001/ISO22000/HACCP/HALAL/TAP 以及第三方檢驗證書 e.g.：重金屬、順丁烯二酸、大腸桿菌 群…等。

六、常見Q&A

Q1：米穀粉和蓬萊米粉有什麼不一樣嗎?

A1：米穀粉是一種統稱，依照白米品種還可以細分成糯米粉、在來米粉和蓬萊米粉，應用的方向也會不一樣。一般來說，市售的米穀粉通常是指蓬萊米粉居多。

Q2：雪花粉和糯米粉有什麼不一樣?

A2：兩款都是糯米粉應用方向大致相同。其中，雪花粉選用台灣圓糯白米，保水度佳，其成品口感會較糯米粉成品更軟黏，並且延緩老化(變硬)速度，常應用在烘焙、湯種...等的食品。

Q3：純素食者可以使用嗎?

A3：可以，屏東農產超級水磨米穀粉系列產品都適合素食者使用。

Q4：米穀粉可以保存多久呢?

A4：米穀粉保存兩年，米鬆餅粉(預拌粉)可保存壹年。

Q5：開封後，應該怎麼保存呢?

A5：米穀粉開封後，請束口冷藏，並盡快使用完畢為佳。

Q6：可以跟早餐的麥片和五穀粉一樣泡來喝嗎?

A6：屏東農產全系列米穀粉是由生米製成，為烘焙及料理的原料，需要經過加熱烹煮才適合食用。

Q7：直接取代麵粉可以嗎？

A7：蓬萊米粉可以百分之百取代低筋麵粉，製作米蛋糕、米鬆餅和米餅乾之類的應用。

Q8：有添加添加物或修飾澱粉嗎？

A8：屏東農產水磨米穀粉是100%純米。沒有添加澱粉和防腐劑，請安心使用。

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適用食品

米漿、米果、米蛋糕、米鬆餅、米麵條、米餅乾、紅糖發糕、寧波年糕、客家米食、韓國年糕及日本和果子。

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成分

蓬萊米粉

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重量

600g

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產地

台灣

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配送方式

✔常溫

✔冷藏

✔冷凍

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