SOSA 大豆卵磷脂

SOSA 大豆卵磷脂 是分子料理與甜點製作中常用的天然乳化劑，萃取自大豆，能幫助油脂與水分更穩定地結合，提升成品的質地、穩定度與口感表現。

它特別適合用於製作 泡沫、慕斯、醬汁、巧克力製品、冰淇淋、蛋糕糊與乳化類甜點，能讓配方更加細緻、均勻，並改善油水分離的問題。

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產品特色

1. 優秀乳化效果

可幫助油脂與水分充分融合，使醬料、餡料、慕斯或巧克力類產品更加穩定。

2. 適合分子料理泡沫製作

常用於製作輕盈細緻的空氣泡沫，例如水果泡沫、茶飲泡沫、醬汁泡沫等。

3. 改善口感與組織

能讓成品質地更滑順、細緻，降低油水分離或顆粒感。

4. 用量少，效果明顯

少量添加即可達到乳化與穩定效果，適合專業烘焙、甜點與餐飲應用。

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適合應用

可用於：甜點慕斯、甘納許、巧克力乳化、冰淇淋、蛋糕糊、餅乾、醬汁、沙拉醬、奶油餡、分子料理泡沫、創意飲品泡沫。

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建議用法

一般可先將大豆卵磷脂加入液體或油脂中攪拌均勻，再與其他材料混合。若製作泡沫，可使用均質機、手持攪拌棒或奶泡機打入空氣，使泡沫形成。

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參考用量： 約配方總量的 0.3%～1%，實際用量可依產品需求調整。

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成分

大豆卵磷脂

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產地

德國

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包裝規格

400g(罐裝)

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運送方式

✔︎ 超取

✔︎ 常溫

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