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#六款不同風味冰心乳酪月餅 #獨家研發餅乾外皮

#重新定義月餅 #中秋送禮首選 #精品禮盒甜點

#好量產 #好接單 #營業配方 #低技術門檻高質感

提到月餅，很多人第一個想到的，就是厚重的豆沙餡、鹹蛋黃，以及吃一顆就開始有負擔的甜膩感。

但如果月餅，也能像精品甜點一樣呢？

這堂課，我想帶大家做一款完全不同的月餅。

它保留了冰心月餅冰涼、滑順、討喜的特色，但重新設計了外皮、內餡與風味結構，讓它更像一款真正可以放進精品甜點店販售的商品。

外皮不是市售餅乾，也不是直接使用 OREO，而是從零開始親手製作六款風味餅乾，再透過獨家研發的重組工法，重新塑形成具有延展性的月餅外皮。

內餡則以乳酪為基底，搭配不同風味與堅果層次，打造出六款各具特色的精品冰心乳酪月餅。

入口先是餅乾的酥香，接著是乳酪細緻綿密的奶香

每一口都能吃到餅乾的酥香、乳酪的滑順，以及堅果與脆片交織出的豐富口感，讓整體層次更加完整。

整體濃郁卻不厚重，冰涼爽口、不容易膩，非常符合現在消費者喜歡的甜點型月餅。

除了風味之外，我更希望這堂課能站在商品開發的角度思考。

所有配方都以量產、庫存、營業速度與成本控制為出發點，

無論是餅乾、乳酪餡或部分配料，都能提前完成並妥善保存，真正接單時只需要組裝即可，大幅降低現場製作時間，提高接單效率。，真正販售時只需要組裝即可，大幅降低製作壓力，也讓接單更加輕鬆。

最重要的是，這堂課沒有繁複的技巧，也不需要高難度裝飾，

只要掌握正確流程，每個人都能完成一盒兼具顏值、風味與市場競爭力的精品月餅。

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🌕 課程內容／六款精品風味

☕ 咖啡餅乾X提拉米蘇乳酪

咖啡餅乾搭配提拉米蘇乳酪、熟杏仁碎，濃縮 Espresso 與咖啡酒香層層堆疊，重現經典提拉米蘇的濃郁與滑順。

❤️ 紅絲絨餅乾X香草腰果乳酪

紅絲絨餅乾搭配香草乳酪、熟腰果碎，柔和可可香襯托香草乳酪的細膩口感，展現經典紅絲絨蛋糕的優雅層次。

🧡 焦糖餅乾X海鹽焦糖杏仁乳酪

焦糖餅乾搭配海鹽焦糖乳酪、焦糖餅乾碎、熟杏仁碎，甜鹹交融、香濃酥脆，每一口都充滿濃厚焦糖香氣。

💚 開心果餅乾X開心果乳酪

開心果餅乾搭配濃郁開心果乳酪、熟開心果碎與巴芮脆片，堅果香氣濃厚、口感層次豐富，是近年最受歡迎的精品甜點風味。

🍫 可可餅乾X可可榛果乳酪

可可餅乾搭配可可榛果乳酪、榛果醬、熟榛果碎、黑巧克力與奶油薄脆，濃厚可可香融合榛果尾韻，打造精品巧克力甜點般的層次口感。

⚫ 黑芝麻餅乾X黑芝麻乳酪

黑芝麻餅乾搭配黑芝麻乳酪、熟黑芝麻粒與巴芮脆片，芝麻香氣濃郁醇厚，細緻乳香與酥脆口感交織，呈現耐吃又充滿東方韻味的經典風味。

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## 📌 課程亮點

✔ 獨家研發「餅乾重組式月餅外皮」，不同於傳統月餅製作方式

✔ 一次學會六款風味餅乾外皮與六款乳酪內餡設計

✔ 傳授餅乾烘烤、回團、包餡、壓模完整製作流程

✔ 乳酪、堅果與不同風味的搭配邏輯建立商品開發思維

✔ 配方考量量產效率、成本控制與庫存管理，適合工作室、接單與販售

✔ 技術門檻低，不需要複雜技巧，新手也能輕鬆完成高質感作品

✔ 顛覆傳統月餅印象，以冰涼、清爽、層次豐富的口感，在中秋送禮市場創造差異化

## 🎁 課後帶回

共6款精品冰心乳酪月餅各一顆

從餅乾外皮、乳酪內餡、風味設計到商品化製作，一次帶回完整的精品月餅製作技術，讓你不只是學會一款月餅，而是學會一套能持續延伸、打造品牌商品的研發邏輯。

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授課講師

李浩葦老師

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工程背景出身的浩葦老師，從小的夢想就是當一個烘培師，自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、巧克力甜點 、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。也許是因為工程背景的思維，昊煒老師作品風格不但冷靜，設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。

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2016創辦了Choco Drug 李浩葦，並延續教學熱忱開始開班授課，教學手法不僅大膽創新，更因為自學烘焙讓學生沒有距離感，親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。

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現任：

桃園 Make a wish 李浩葦 主廚

台北多間烘焙西點講師

桃園糖品屋西點講師

新竹36號烘培廚藝西點講師

彰化小烘趴西點講師

雲林CC cooking西點講師

台南墨菲教室西點講師

嘉義小烘趴西點講師

高雄拜樹頭商店西點講師

高雄我愛三寶媽西點講師

高雄旺來昌烘培材料行烘培講師

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海外相關授課經驗

個人西點私廚

童心親子空間西點烘焙講師

艾佳烘培材料行西點講師

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♡ 聯絡電話 : 02-2737-5508

♡ 實體店面地址 : 台北市大安區復興南路二段292號

♡ 官方line : @diy_chimei

⚠️課程取消流程

1-如須取消請於五天前來電或私訊我們，我們將全額退還給您，不滿五天者，三天內退還50%費用，不滿3天則不予以退還款項。

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