葡萄糖漿粉是一種由葡萄糖漿乾燥製成的粉末型糖類原料，具有良好的保濕性、抗結晶性與穩定口感的效果。相較於一般砂糖，它甜度較低、口感更柔和，常用於甜點、冰品、糖果與烘焙產品中，幫助改善組織、延緩乾燥並提升產品保存穩定度。

D.E.36-40 代表葡萄糖當量，屬於中低甜度、具黏稠與保濕特性的糖類原料，適合用於需要控制甜度、增加柔軟度與改善口感的配方。

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產品特色

1. 降低甜度，口感更平衡

甜度比砂糖低，可增加配方中的固形物，又不會讓成品過甜。

2. 幫助保濕，延緩乾燥

可提升糕點、內餡、軟糖、冰品的保水性，使口感更柔軟穩定。

3. 抑制糖結晶

適合用於糖果、焦糖、果醬、甘納許、冰淇淋等產品，能降低砂糖結晶或顆粒感。

4. 改善冰品質地

可降低冰晶形成，使冰淇淋、雪酪、冰沙口感更細緻滑順。

5. 粉末型態，方便保存與秤量

相較於液態葡萄糖漿，粉末更容易保存、取用與精準計量。

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產品特色

1. 優秀乳化效果

可幫助油脂與水分充分融合，使醬料、餡料、慕斯或巧克力類產品更加穩定。

2. 適合分子料理泡沫製作

常用於製作輕盈細緻的空氣泡沫，例如水果泡沫、茶飲泡沫、醬汁泡沫等。

3. 改善口感與組織

能讓成品質地更滑順、細緻，降低油水分離或顆粒感。

4. 用量少，效果明顯

少量添加即可達到乳化與穩定效果，適合專業烘焙、甜點與餐飲應用。

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成分

葡萄糖漿粉

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產地

法國

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包裝規格

1KGg(罐裝)

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運送方式

✔︎ 超取

✔︎ 常溫

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