使用小提醒：

﹥T45 / T55：最適合製作蓬鬆細緻的烘焙品。

﹥T65：最常用的法式麵包粉，介於精緻與營養之間。

﹥T80~T150：營養高、風味濃，但筋性稍弱，通常搭配 T65 使用。

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法國巴黎大磨坊

GRANDS MOULINS PARIS

位於法國的GMP(Grands Moulins Paris)，是全世界歷史最悠久、最具聲望的麵粉生產商之一，被譽為歐洲最富盛名的麵粉世家，專注於製造高品質的法國麵粉。對GMP而言，製作麵包就是一門藝術，為了掌握最佳的小麥品質，GMP 甚至運用衛星圖，以掌握小麥的收成狀況。GMP的卓越信譽，來自於對法國小麥的深刻理解，以及對法國麵包製作工法的精深鑽研，累積一世紀的專業經驗與精神的成果。

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認識法國粉

●法國麵粉是用灰份來去劃分麵粉的種類，小麥越靠外層，灰份越高，麥味越香；相反的灰份低，質地也細緻。

●因為製作法國粉的小麥屬於軟麥，蛋白質及灰份的組成與其他國家麵粉不同，故蛋白質吸水性高，且若在攪拌的過程中發現筋度太強，可再視情況加水，增加麵包的柔軟度。在法國依照其所含的灰分將麵粉分成六種不同的型態。灰分是在麩皮中所含的礦物質成份，也可以說是小麥粒中包含的雜質。依照灰分含量，按數字大小來定出麵粉型態，數字越小則麵粉顏色越白，也就是越不含雜質越精緻的麵粉型態。

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商品成份

小麥麵粉、小麥麵筋、酸裸麥麵糰、抗氧化劑(維生素c)、酵素(木糖醇、α 澱粉酶)

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產品產地

法國

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過敏原提醒

內含麩質。

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蛋白質

10.6%

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灰份值

0.62 %

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包裝規格

1kg

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運送方式

✔︎ 超取

✔︎ 常溫

✔︎ 冷藏

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